Види чаю і їх властивості - який чай корисний і смачний?

1. Види чаю за кольором - чорний, зелений, білий, червоний, Пуер
2. Кращі види чаю по країнам - найбільшим виробникам
3. Види чаю за типом чайного листа і його обробці
4. За ступенем ферментації чай буває:

Види чаю і їх властивості - який чай корисний і смачний?

Чай - це найпоширеніший напій, який п'ють і дорослі, і діти. Він добре впливає на здоров'я, омолоджує і допомагає знизити вагу. Цей відмінний напій можна пити, як гарячим, щоб зігрітися, так і холодним - щоб охолодитися. Чай класифікують за кількома видами та сортами.

Зміст статті:

Види чаю за кольором - чорний, зелений, білий, червоний, Пуер

Він дуже відомий у всьому світі. Цей чай може бути, як з добавками, так і без добавок.

Особливість чорного чаю в тому, що він піддається повному окисленню. Окислення чаю може проходити два тижні, а то й місяць.

Листочки у висушеному вигляді мають коричневий або чорний колір.

При заварюванні чай може бути помаранчевим і темно-червоним. Іноді у чорного чаю буває терпкий смак.

Як вживають чорний чай:

Цей чудовий чай можна вживати з цукром, без цукру, з скибочкою лимона. А ще в чорний чай можна додавати нежирні вершки або молоко.

На відміну від чорного чаю, зелений не береться повного окислювання. Тільки що зірвані чайні листочки залишають на відкритому повітрі, щоб вони злегка зів'яли. Потім їх сушать і скручують в невеликі грудочки. Завдяки цьому методу, не відбувається сильної ферментації чаю.

Чим корисний зелений чай:

Зелений чай - дуже корисний, він містить багато вітаміну С, РР і групи В. Зелений чай піднімає настрій, знищує бактерії, виводить з організму важкі метали (свинець, ртуть, цинк) і навіть допомагає боротися з раковими захворюваннями.

Як заварювати зелений чай:

Для того щоб заварити зелений чай, необхідно насипати заварку в чашку, залити кип'яченою водою. Рекомендується, щоб температура води не перевищувала 90 градусів Цельсія. Заварювати потрібно не більше п'яти хвилин. Чай виходить жовтувато-зеленого кольору з приємним запахом і м'яким смаком. Зелений чай вживають, в основному, без цукру.

Білий чай піддається ще меншою ферментації, ніж зелений. Білий чай - це чайні нирки, які вкриті білим ворсом.

Такий чай збирають на початку весни, при цьому людям, зайнятим складанням чаю, що не дозволяється вживати до роботи цибулю, часник і різні прянощі, щоб не зіпсувати аромат листочків. Після того, як зібрали молоденькі листя, їх подвяливают і сушать - спочатку на сонці, потім в тіні. Потім листочки ставлять сушитися в піч. Потім їх упаковують.

Особливість такого чаю - в тому, що він не скручується.

Чим корисний білий чай

Білий чай, як і зелений, має корисні вітаміни С, РР, В і безліч інших корисних речовин. Цей чай рекомендується вживати тим людям, у яких знижений імунітет і мучить хронічна втома.

Як заварювати білий чай:

Білий чай має ніжний і м'який смак. Для заварювання білого чаю краще вибирати порцеляновий посуд. Вода повинна бути чиста, свіжа і не доведена до кипіння. Температура води не повинна перевищувати 85 градусів Цельсія. На 150 мл води потрібно взяти від 3 до 5 грам листочків.

Для червоного чаю верхні листочки збирають рано вранці. Після того, як листочки чаю зібрали, їх сушать, потім їх розкладають в шухлядки і проводять ферментацію 24 години.

Чим корисний червоний чай:

Як і всі види чаю, червоний чай дуже корисний для здоров'я - він підвищує імунітет, має гарне загальнозміцнюючу дію на організм. У цьому напої міститься велика кількість калію. Чай рекомендується пити тим людям, у яких знижений тиск.

Як заварювати червоний чай:

Щоб заварити чай, потрібно злегка закип'ятити воду - температура кип'яченої води не повинна перевищувати 90 градусів Цельсія.
Потім налийте воду в чашку, де лежить заварка, і тут же злийте її, щоб прибрати запах вогкості. Після цих дій знову. заповніть чашку окропом і накрийте кришкою з рушником. Щоб чай не втратив свій смак, злийте заварку через ситечко в інший посуд.

Після заварювання чай набуває темно-червоний колір і незвичайний смак - він іноді буває навіть солодкуватим.

Цей напій прийшов до нас з Китайських провінцій. Завдяки ферментації і особливостям зберігання, чай набуває незвичайний смак і запах. Чим більше він має термін придатності, тим він стає смачніше.

Чай готують за складною технологією. Спочатку збирають листя чайного китайського рослини, яке називається «Камелія».

Чайне листя обов'язково обробляють певними настоями. За допомогою доданих спеціальних бактерій чай ферментує. Але це ще не все. Щоб вийшов справжній пуер, його кладуть в спеціальні ями з настоєм на кілька років, потім пресують в круглі або прямокутні коржі.

Чим корисний чай пуер:

Пуер дуже добре бадьорить, тому його можна пити замість кави. Цей чай не тільки підвищує працездатність, але і покращує самопочуття, знижує підвищений тиск, виводить токсини. Є думка, що пуер допомагає прибрати зайві кілограми.

Як заварювати чай пуер:

Спочатку необхідно правильно вибрати посуд - скляну, порцелянову або глиняну. Якщо ж ви вибрали посуд з глини, то заварюйте завжди в ній тільки один вид чаю, так як вона сильно вбирає в себе запахи.

Візьміть пліточку чаю, відокремте від неї невеликий шматочок - розміром не більше трьох сантиметрів - і покладіть в заварний чайник.

Для пуеру воду досить просто нагріти, але не кип'ятити, температура не повинна перевищувати 60 градусів Цельсія. Щоб перший раз заварити чай, потрібно почекати всього 30 секунд, а решта заварки можна зливати відразу ж.

Чай пуер набуває чудовий червоний колір і неповторний смак.

Кращі види чаю по країнам - найбільшим виробникам

• Індія
  Індія - великий світовий виробник чорного чаю. Є багато видів індійського чаю, і асортимент дуже різноманітний.
  Наприклад, в Індії виробляють і листовий чай «ортодокс», і міцний гранульований чай (СТС), який дає незвичайний терпкий і міцний смак. Також в Індії виготовляється зелений чай з м'яким смаком і ароматом.
• Китай
  У такій дивній країні, як Китай, виробляють незвичайні сорти чаю з різними смаками. Китай - це головний експортер зеленого чаю. Саме тут вперше з'явилася чайна традиція, про яку потім дізнався весь світ. Всі види китайського чаю унікальні і різноманітні.
• Шрі Ланка
  Тут виробляють цейлонський сорти чорного чаю, але в основному, як і в Індії, листовий чай «ортодокс» і гранульований чай СТС. У наш час виробник постачає і чорний чай, і зелений.
• Тайвань
  В Тайвань традиція вирощування чаю прийшла з Китаю, але зараз цей чайний регіон називають самостійним. Тут виробляють незвичайний високогірний чай Улун з приємним смаком і ароматом, а також чорний і зелений.
• Японія
  Японія - це великий виробник тільки зеленого чаю, але все ж вибір його різноманітний. Японський чай може відрізнятися смаком і ароматом.
• Кенія
  Кенія - це найбільший експортер та виробник чорного чаю високої якості. Але виробництвом чаю в Кенії зайнялися недавно, на початку двадцятого століття. Завдяки хорошим умовам, сировина вважають екологічно чистим. Завдяки правильному бережливого догляду за чайними плантаціями, чай набуває приємний терпкий смак.
• Індонезія
  Індонезія також вважається найбільшим виробником чорного листового чаю, а також чаю в гранулах і зеленого. Ідеальний клімат в цій країні створює відмінні умови для вирощування чаю хорошої якості - і, завдяки цьому, чай набуває тонкий смак.

Види чаю за типом чайного листа і його обробці

Цільнолистовий чай вищого сорту

• Тіпсовий чай (Т) - нераспустившиеся чайні нирки.
• Пекой - байховий чай (Р) - наймолодше листя. Pekoe - це зібрані листочки, на яких є ворсинки.
• Оранж (О) - цілісні наймолодші скручене листя. Оранж - це назва прийшла з династії принців Оранських. Голландія в шістнадцятому столітті була найбільшим постачальником чаю, а найкращі і високоякісні сорти чаю йшли до двору штатгальтера.
• Оранж пекой (ОР) - Orange Pekoe не може містити чайні нирки (тіпси). Але все ж, оранж пекой з додаванням нирок вважається дуже хорошим і ділиться на категорії:
  1. FOP (Flowery Orange Pekoe) - зібрані листи з типсами (збираються самі верхні ближче до нирок)
  2. GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) - великий вміст тіпсів
  3. TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - містить більше тіпсів
  4. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - дуже маленька кількість чайного листя і багато тіпсів
  5. SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Більше тіпсів, ніж в FTGFOP

Чай середнього ґатунку

Чай середнього ґатунку - це чай з ламаних листя. Іноді такі листи можуть бути просто подрібнені, а можуть бути і відходами в процесі виготовлення чаю. Але чай в такому варіанті зазвичай заварюється швидше і набуває багатий терпкий смак.

У класифікації чаю середнього ґатунку до маркування міжнародного якості додається буква В (broken - брокен):

• ВР - брокен пекой
• BOP - брокен оранж пекой. Категорії брокен оранж пеко:
• BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe)
• BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe)
• BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
• BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
• BFOPF - середньолистовий чай, буква F - дрібно - різаний чай
• BFTOP - листовий чай, який містить великий вміст тіпсів
• BOP1 - чай з довгими листям
• BGOP - чай з кращих листя

Подрібнений чай нижчого сорту

Подрібнений або ламаний чай - це відходи виробництва різних чайних сортів або спеціально подрібнене чайне листя.

Класифікація подрібненого чаю нижчого сорту:

• Гранульований чай (СТС) - листя після ферментації поміщають в машину, яка подрібнює і скручує їх. Гранульований чай має більш багатий міцний і терпкий смак, ніж інші види.
• Пакетований чай - виходить з пилу, отриманої в результаті виробництва іншого виду чаю. Крихти або пил поміщають в пакетики і упаковується. Чай в пакетиках дуже швидко заварюється, але має менш насичений смак. Чай може бути чорним або зеленим, а іноді - з смаковими добавками.
• Цегляний чай - пресований чай. Найчастіше, його виготовляють з найстаріших листя. Цегляний чай буває чорним і зеленим. Зовнішній матеріал повинен бути не менше 25%, а листя - 75%.
• Плитковий чай - цей чай буває тільки чорним. Відрізняється від цегляного чаю тим, що він виготовляється з чайної крихти. Спочатку його трохи обсмажують, потім парять при температурі 100 градусів Цельсія.
  Розчинна чай - це порошок, який не потрібно заварювати. Чай просто потрібно розчиняти у воді. Його зручно брати і в дорогу і на роботу.

За ступенем ферментації чай буває:

• Ферментований чай - це чорний чай, який проходить повну ферментацію (ступінь окислення до 45%).
• Неферментований - чай, який майже не піддається окисленню (білий і жовтий). Ступінь окислювання чаю досягає до 12%.
• Напівферментований - чай, який піддається неповного окислення. Наприклад, це може бути зелений чай (ступінь ферментації від 12% до 35%).

Якщо Вам сподобалася наша стаття, і у Вас виникли думки з цього приводу, поділіться з нами! Нам дуже важливо знати Вашу думку!

Опубліковано в рубриці: Стиль життя ;